营养美食：韩式豆腐泡菜

　　豆腐堪称康乐食品。豆腐的营养价值是人人皆知的，就不必说了。更何况豆腐还有柔软、清香的特点，因此即使是牙齿不好的老人和小孩也完全可以享受。因此在韩国，豆腐也是销售量的食品之一。 今天我们要介绍的是豆腐泡菜料理。

　　豆腐泡菜

　　材料：

　　豆腐 1块、韩国泡菜 1/4棵、猪肉末 100克、绿色小辣椒2个、红色小辣椒 1个、大葱 1/2棵 。

　　泡菜佐料：蒜泥 1/2勺、炒熟的芝麻 1/2勺、砂糖 1小勺、 香油 1勺。

　　猪肉佐料：

　　酱油 1/2勺、蒜泥 1/2勺、生姜末 1小勺、胡椒粉 少许、香油 1/2勺、食用油 少许、炒熟的芝麻 少许。

　　前期准备：

　　1．豆腐买回来之后，用清水清洗一下，空掉水分。将豆腐切成两块，然后切成1厘米厚的豆腐片，大小可以按照自己喜欢的尺寸（一般韩国的豆腐大约切成5*7大小）。切好的豆腐片上洒上一点咸盐待用。

　　2．红色和绿色的小辣椒洗净之后，切成丝状。

　　制作：

　　3．豆腐上的咸盐都化在了豆腐里之后，用餐巾纸轻按豆腐，吸去表面上的水分。

　　4. 在一只平锅里撒上食用油，油开了之后放入准备好的豆腐片，把豆腐片用油煎一下。豆腐的两面都呈金黄色之后，就可以拿出来放在事先准备好的盘子里待用。

　　5. 泡菜甩掉里面的其他材料，用水挤掉水分，切成3厘米长短，和事先准备好的泡菜佐料混合均匀之后，用食用油小炒一下待用。

　　6. 准备好地猪肉末也和事先准备好地佐料混合均匀之后，用油小炒一下待用。

　　7. 各自炒好的泡菜和猪肉一起放在锅里，在倒入事先准备好的红色和绿色小辣椒和葱花，再轻轻小炒一下，然后盛出来，放在一只大盘子的一边。然后把煎好的豆腐放在另一边即可。吃的时候需要把炒好的泡菜放在豆腐上面一起吃。你将可以同时品尝到油煎豆腐的香美和泡菜的爽快味道，这种油煎和腌制阴阳结合的烹饪法可谓是韩国料理卫护健康的基本法则。