韩国特色料理—香喷喷牛杂汤的做法

　　从古今韩国人都很注重养生，牛肉是韩国很珍贵的肉制品，韩国人都愿意用牛的骨头熬汤喝，这个估计大家都不陌生。你听说过牛杂也可以熬汤吗？下面就先看一下牛杂汤的由来。

　　传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛，将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。

　　* 为了除去异味儿放补刻佳你（除味的一种调料）熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。

　　* 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

　　材料：

　　牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。

　　牛杂碎汤做法：

　　（1）把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

　　（2）在大锅里放一定量的水，把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。

　　（3）肉煮半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

　　（4）刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

　　（5）把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。