韩国美食 处处洋溢着食香

　　在韩国吃的所谓三层肉，其实正是我们喜欢的五花肉，可是他们用没有腌过的肉，远不如港式也许不正宗的吃法。

　　这次到名店土俗村吃韩国名菜人参鸡。它的做法，是在鸡肚子里放上一条人参，再填满主要是糯米和其他作料，放在砂锅里煲汤。结果糯米煮烂，煲出来的非汤非粥，味道也只是平平。

　　土俗村其门如市，应当很有名，它的建筑物真的像一个村子，一幢幢的小房子，但除了一间屋子外，全是韩式盘室席地而坐的用餐间。

　　这里一份人参鸡附送多种配菜，取价也只是人民币100元上下，不算贵。在韩国，人民币很流通，找换店都接受人民币。

　　另一名店明洞饺子很不错。他们饺子的皮比较厚，囗感很好，味道也不错。餐厅有服务员专责给客人无限量地添泡菜。事实上可说不论在韩国哪里吃什么，总是配以泡菜。泡菜应说是韩菜的“国食”？

　　酸辣之于韩菜，一如麻辣之于川菜，是韩国的“国味”。在首尔，有时路过进店吃点什么，往往是酸辣味，连看似中性的一碗菜汤，也会是酸辣的。

　　吃地方菜要尽兴，语言极为重要，因为必须不耻下问。到釜山，看到鱼市场的无数海鲜店(或摊档)，食指大动，也因不会说话，没吃上。有几间店有英文招牌，却又怕这是骗游客的店，既多花钱又不好吃。釜山鱼市场的海鲜，应是韩国最值得吃的。

　　韩国人特喜欢吃猪手和猪蹄：在当地人的食街，例如南大门附近的市集里有像香港女人街的小街。其中一间生意特别兴旺，据此我猜这店应是猪手店中的状元，要吃元蹄必须点全只。

　　一整只猪腿，再加汤和许多小碟，当然少不了泡菜，价钱也不过是15000韩元。猪蹄我所爱也，这猪蹄啖啖肉，也不能说不好吃，只是似乎简单的烹调，平平无奇，比上海式红烧元蹄的重味调制差得远了。

　　韩国人特爱吃猪手，也吃不出名堂来，可见韩国不算饕餮之乡。最喜欢的除了明洞饺子外，还有一种街头小吃：用鱼胶做的长长一条，穿在竹签上煮熟。