广藏市场美食街领略韩国美食

　　夜幕降临，华灯初上。相对于晚风带来的阵阵清凉，首尔钟路有一处地方在渐渐升温—“广藏市场”美食街。

　　广藏市场作为韩国国内规模的市场，主要经营有韩服、西装、厨房用品、肉类、海产品、蔬菜等。它的历史可以追溯到1904年，距今已有百年。现今已成为首尔四大门内首屈一指的美食街，汇聚了韩国几乎所有的风味小吃。由于价廉物美，深受欢迎，所以直到深夜食客依然摩肩接踵，络绎不绝。

　　的绿豆煎饼店——顺熙家绿豆煎饼店

　　来此之前，早就听说广藏市场里有家名声在外的顺熙家绿豆煎饼店。但当我亲眼看到这家店的店内、店外座无虚席，甚仍有人在排队候餐时，还是为之一震。更让感叹的是，生意这样好，顺熙家绿豆煎饼店里仍设有试尝一角，欢迎来往的人们与等候的客人免费品尝。

　　趁着朋友排队的间隙，我来到做煎饼的炉台前一探究竟。原来绿豆煎饼主要由绿豆粉、 泡菜、绿豆芽、大葱、大蒜调好，然后用玉米油煎制而成。听在那里工作的大妈说，绿豆煎饼味道的好坏主要取决于泡菜、绿豆的质量和火候的掌控。

　　我和朋友点了一张绿豆煎饼和一份肉丸子。一张足够两个人吃的绿豆煎饼，售价仅为4000韩币，这比其他地方的绿豆煎饼要便宜多了。由于大妈们火候也掌握得好，绿豆煎饼表皮香脆、内部柔软，咬了一口，顿时只觉得满口都是浓郁的绿豆清香。

　　我们点的肉丸子是“饼”的形状，略微有些辛辣，肉香醇厚。朋友尝过后，不住的竖起大拇指，眼角眉梢都洋溢着满足的笑容说，和他母亲做的味道一模一样。这家店还为食客们提供泡菜与酱洋葱，交互搭配着吃能够消除绿豆煎饼与肉丸子的油腻感。看着炉子上滋滋作响的绿豆煎饼，尝着热腾腾的肉丸子，耳边传来朋友开心的笑声，还有比这更情意融融的事情么？

　　顺熙家绿豆煎饼店目前有一家食堂与两家露天店。

　　味道、营养、瘦身，一举三得——元祖大米大麦饭

　　从顺熙家绿豆煎饼店出来，过一个小十字路口继续直走，就能看见广藏市场美食街里别具一格的露天小吃摊——“元祖大米大麦饭”。

　　大麦饭是韩定食之一。韩定食是韩国传统的“韩式套餐”。在小吃摊前，食客们先选择大米、大麦或者大米和大麦掺半的饭，然后按自己的喜好添加蔬菜，最后可以加入辣椒酱，也可以按个人喜好加一点大酱或者海苔。像吃砂锅拌饭那样搅拌均匀后，就做成了适合自己口味的元祖大米大麦饭。

　　元祖大米大麦饭选用新鲜蔬菜，有生菜、蕨菜、黄豆芽、韭菜、垂盆草、干菜叶菜等，一眼望过去，绿油油的、水汪汪的。除了泡菜以外，其他的蔬菜都未经过任何烹调，保持了原有的味道。老板娘还给每位食客赠送一碗香浓的白菜大酱汤。大麦饭不但可以促进消化，还可以减肥呢！未被烹调的蔬菜含有大量的维他命。在减肥的同时，还能滋润你的皮肤，真是难得的绿色健康食品！

　　50年传统味道——奶奶家米肠店

　　从顺熙家绿豆煎饼店直走，在小十字路口处左拐，继续直行大约50米，就能看到奶奶家米肠店。米肠是韩国有名的风味小吃，无论在首尔的大街小巷，总会在不经意间闻到一股米肠的浓烈香气。也许你之前吃过米肠，但有着50年历史的奶奶家米肠店保证会取代你记忆中米肠的味道。
奶奶家米肠店的米肠是将猪肠中最细嫩的部分处理后，将蔬菜、糯米、粉丝、猪血等灌入猪肠中，与猪肝、猪肺等一起蒸制而成。吃的时候，沾着椒盐。我们点了一份糯米米肠与一份小盘的米肠拼盘。点糯米米肠，附送猪肝与米肠汤。

　　一片片小米肠老老实实的趴在盘子上，用筷子轻轻一触，颇有弹性。夹起一块，咀嚼两下，细嫩滑软、唇齿留香。米肠和臭豆腐有着一样的魔力，闻起来或许有些猪骚味，但进到嘴里却是香气四溢。米肠拼盘则是由糯米米肠、猪肺、猪肝、猪耳朵、猪头肉等组合而成。尽管是清蒸的，却肉香扑鼻，配上白菜泡菜、萝卜泡菜和虾酱一起吃，那鲜美的味道让人无法言喻。

　　各种小吃应有尽有的广藏市场

　　除此之外，广藏市场里还有其他韩国风味小吃。如大家再熟悉不过的辣炒年糕，还有韩式猪蹄等。

　　韩式辣炒年糕，口感软糯嫩滑、味道香辣可口，越嚼越想嚼，是人见人爱的韩国风味小吃。

　　富含胶原蛋白的猪蹄，是女生最爱的美容食物之一。韩式猪蹄的美味秘诀全在熬煮猪蹄的汤汁中，人们将猪蹄放进加有特制调料的大锅里烹制2-3个小时，伴随着热腾腾的蒸汽，让人垂涎欲滴的猪蹄便出锅了。韩式猪蹄，瘦多肥少。瘦肉劲道十足，肥肉酥软无比，丝毫不觉油腻。吃的时候一定要沾着随赠的虾酱调味料，才会更加津津有味。