山菜拌饭可以说是韩国祖先们流传下来的营养饮食的经典了，几乎没有人不喜欢吃这种山菜拌饭。
山菜拌饭可以说是韩国祖先们流传下来的营养饮食的经典了，几乎没有人不喜欢吃这种山菜拌饭。所谓山菜就是在山上生长的蔬菜，如蕨菜和桔梗等，韩国人的祖先们把这些从山上挖来的营养丰富的野菜，用佐料做成美味的料理，然后再用它作材料，和米饭一起拌着吃。之所以大家都喜欢吃，是因为它材料丰富，而且味道本身就很香，更没有刺激味道。当然随着时代的发展，市面上的蔬菜渐多，所以拌饭的时候就不只限于用山菜了。好了，那就让我们来详细地介绍一下韩国式的山菜拌饭的做法吧。
山菜拌饭
材料：
牛肉 100克、鸡蛋 2个、桔梗 150克、蕨菜 150克、西葫芦 1/2个、黄豆芽 150克、食用油 少许、米饭 4碗、凉粉 1小块、炒辣椒酱，或者用佐料办好的韩国式的酱油。
牛肉佐料：
韩国酱油 1勺、蒜泥 1小勺、生姜末 1/2小勺、胡椒粉 少许、香油 1勺。
蔬菜佐料：
精盐少许、韩国酱油 少许、蒜泥 1.5勺、生姜末 1/2勺、葱花 2勺、炒熟的芝麻 1勺。
准备阶段：
1. 牛肉选择搅碎的（或者剁碎），用酱油、蒜泥和生姜末，以及胡椒粉炒熟待用。
2. 用刀沾点水，把凉粉切成丝状。
3. 鸡蛋分蛋黄和蛋青，分别煎成片，然后切成5公分长短的蛋丝。
4. 切成丝状的桔梗洗净待用，蕨菜坚硬的根部除掉，洗净待用。
5. 西葫芦切成半月形的片状，撒上精盐除去水分，然后用手挤去水分待用。
6. 黄豆芽洒上少许精盐，在小锅里小煮片刻，煮熟之后放凉待用。
7. 米饭水分不要太多。
制作：
8. 用食用油把事先准备好的蕨菜和桔梗，还有西葫芦各自分别小炒一下，用蒜泥、生姜末、酱油（或精盐）作佐料调味。煮熟的黄豆芽用精盐（或酱油）、蒜泥、生姜末、香油一起拌好待用。
9. 在一个容器中把米饭到进去，然后把准备好的各种蔬菜、凉粉、牛肉全部放进去。然后按照各自的口味，用炒辣椒酱或者是酱油佐料来拌好，即可食用了。
好，我们的山菜拌饭就这样做好了，希望大家一定要试试去做一下，然后品尝一下韩国料理的精髓 。
