吃韩国冷面的三大要诀你知道吗？

　　韩剧的热播让韩国料理也红透半边天，以知名度而言，除了泡菜，最出名的恐怕就要属韩国冷面了，吃韩国冷面有三大要诀，你知道吗？不知道的话就赶紧往下看吧！

　　 冷面一定要冷吃

　　 吃这个面一定要趁冷吃！将泡菜和冷面搅拌均匀，把面和汤一起盛到碗里。吃的时候，先将含有泡菜的汤大啖大啖地喝到肚里，汤虽然微辣但是清而不俗，辣味后来在舌尖散开，那种辣的感觉很像血液“走”过全身，汤的味道很特别，除了微微的酸味以外还能感觉到它的鲜甜。

　　 高汤泡菜配成冷面

　　 熟悉这道菜做法的金恩子向记者介绍说，千万别小看这道菜，其实它是由近20种原材料配制出来的，除了芥麦面，还有牛肉、泡菜、梨、蒜末、辣椒等。

　　 冷面的汤是用牛的大筒骨熬的，一般熬几个小时捞出汤渣，冷却备用。食客点了冷面后，按常规煮熟面条，然后放入冷开水中冷却，再配以酸甜口感的冷面汤、色彩缤纷的泡菜、肉、蛋，放上几片梨，撒一点芝麻，按照食客喜好还可以放一些醋、酱油、芥末等调味，开胃又好吃。

　　 “三快”是诀窍

　　 荞麦属于粗纤维食品,富含多种微量元素,对人体有益，但是，由于是冷食，而且带有微微的酸辣，对于吃惯热乎乎的主食的人们来说，头次品尝不要大量进食，以免肠胃不适。之所以叫做冷面，品尝时还是需要“三快”，即做面要快、上面要快、尝面亦要快。

　　 据介绍,韩国的泡菜很讲究，最传统的做法是要把白菜先浸泡在用韩国辣椒粉、蒜头、洋葱、苹果丝、雪梨丝、萝卜丝等佐料中腌制，还要细心地在每层菜叶之间逐层醮上腌料，这些佐料既有开胃又有杀菌的作用。

　　 菜叶爽脆，秘诀就在腌制的时候得用重物把菜叶压着，这样腌起来菜叶才能入味。因为久腌的泡菜有足够的酸度而且入味，就算在进行烹饪时也不会失去它本来的味道。佛山的气候比较炎热，一般泡菜腌制的时间只需4~5天。