特色美食—韩国全州拌饭

　　即使是对韩国料理不太习惯的外国人，对拌饭几乎没有人觉得不适应。韩国的拌饭的确是一各种非常科学而且营养丰富的料理，全罗道全州的拌饭最有名，全州是朝鲜李世王朝的根据地，因此那里的文化多少带着一些古代贵族的气息。全州拌饭是韩国料里的精髓，韩国政府还要建立全州拌饭研究所，专门研究怎么把全州拌饭做的更好吃。首先介绍一下所需材料：

　　材料：大米 2纸杯、蕨菜 60克、香菇 60克、黄豆芽 100克、水芹菜 40克、西葫芦 80克、鸡蛋 4个、牛肉 50克、凉粉 40克、萝卜 80克、梨 半个、辣椒酱 120克，食用油、酱油、香油、胡椒粉、精盐、葱花、蒜泥、生姜、砂糖、炒熟的芝麻 各少许。

　　制作方法：

　　1、首先将大米洗净做成米饭（韩国人做米饭都是使用高压锅等器具）。米饭使用牛骨汤来做，这样可以提高米饭的香味儿，因为牛骨汤上牛油成分，做出来的米饭也会晶莹透亮。但是注意不能放的过多，否则会有牛肉的羴味。

　　2、如果有新鲜的牛肉，那么可以做成生牛肉片。把牛肉切成细丝，然后用酱油、半勺香油、一勺蒜泥、一勺料酒、如果有梨的话榨成梨汁代替砂糖调出甜味。

　　3、黄豆芽和水芹菜撒上一点咸盐，然后用开水轻轻地烫一下，吃起来没有生味就捞出来洗净待用。

　　4、准备好的黄豆芽、水芹菜放在一起，然后用咸盐和香油、蒜泥为佐料，用手指尖充分搅拌好待用。

　　5、蕨菜摘洗干净，切成4公分长短，香菇切成丝状，牛肉切成牛柳，然后将这几种材料放在一起，用香油、酱油、蒜泥、炒熟的芝麻、料酒充分拌好，然后在锅里倒入少量食用油，轻轻地小炒一下待用。

　　6、西葫芦切成葫芦片或者是葫芦丝，撒上一点咸盐杀出其中的水分将水分轻轻挤掉，以咸盐和蒜泥调味，然后用一勺食用油小炒一下待用。

　　7、萝卜切成萝卜丝，然后用辣椒粉、咸盐、生姜和蒜泥轻轻地搅拌一下待用。凉粉切成凉粉丝待用。

　　8、把事先准备好的鸡蛋做成煎鸡蛋，是蛋黄半熟的会更好。

　　9、准备好一只直径约为15公分以上的大碗，然后把米饭先盖底，再把准备好的各种材料按照不同的颜色放在上面，把煎鸡蛋也盖在上面，生牛肉片放在正中间，上面再放入辣椒酱，然后用勺子充分搅拌好就可以吃了。按照自己的口味，其中的材料有的也可以不需要。辣椒酱也是按照口味适量添加。