环境污染日益严重 善用食物排毒

　　水质、空气、土壤均在遭受程度不等的污染，各种有害物质似乎正通过呼吸、饮食等渠道在侵蚀我们的身体。比如，汽车排出的废气和轮胎扬起的粉尘含有镉、铅；受污染的鱼以及破损的荧光灯会含有水银；食材里残留的农药和除草剂里会含有砷；杀虫剂、香烟、易拉罐食品则含有铝……诸如此类的有害物质，简直数之不尽。这些有害物质一旦进入人体，会严重干扰人体组织的正常机能，影响血液循环。

环境污染日益严重 善用食物排毒

　　“排毒”因此成了热门词。医学界人士指出，人体经由粪便能排出75%的有害物质，经由尿液能排出20%的有害物质，也就是说如果饮食得当，人体是可以自行排出绝大多数的有害物质的。

　　有助人体排毒的营养要素可以从功能上归为三大类：吸附有害物质并解除其毒性的、促进人体排出有害物质的、提升人体自身的解毒机能的。

　　吸附有害物质并解除其毒性的，主要有锌、硒、榭皮素、谷胱甘肽等。含榭皮素的食物有洋葱、西兰花、芹菜、苹果等；含谷胱甘肽的食物有菠菜、西红柿、鳄梨、洋葱等；富含锌的食物有牡蛎等贝类、猪肝等动物肝等，牛肉的含锌量也较高；沙丁鱼等海水鱼以及大葱则含硒较多。

　　多喝水能帮助人体排毒，尤其是含有硫酸镁等矿物盐、钒的矿泉水，更能有效促进体内蓄积的废物代谢排除。此外，各种食物纤维对于促进人体排毒也不可或缺，比如莲藕、苹果富含胶质，牛蒡富含菊糖，谷类豆类富含纤维素等。叶绿素也是排毒好帮手，小松菜、菠菜、青紫苏等蔬菜均富含叶绿素。

　　肝脏是人体的解毒器官，能养肝护肝，提高肝功能的营养素及食物同样有助人体解毒。比如牛磺酸、褐藻酸、硫化物、姜黄素、芝麻素、柠檬酸等。牛磺酸在贝类和乌贼、章鱼等体内多含；昆布、若菜等海藻类富含褐藻酸；洋葱、大葱、韭菜、大蒜富含硫化物；姜黄素主要来自于姜黄；芝麻素得吃芝麻，尤其是黑芝麻；梅干、柠檬、柑橘类等则富含柠檬酸。（编辑/lily）