韩国美食之汝矣岛炭鸡

韩国美食之汝矣岛炭鸡

　　铁板鸡是将鸡肉、蔬菜拌上辣酱之后，在烤盘上炒制而成的料理。但“炭鸡”家的铁板鸡却有些与众不同。它家在炒铁板鸡时，会垫上一层用木炭和韩纸做的箔纸，将油滤去，美味又健康。店主曾在弘大和新村地区经营过10年以上的餐馆，之后于2011年7月在韩国代表性的商业街——汝矣岛开了这家店。店铺的名字“炭鸡”，来源于在炒之前会先将鸡放在木炭上烤一下的料理方法。

　　“炭鸡”的肉类菜单都是经营餐馆多年的店主在总结经验之后开发出来的。鸡肉、猪肉等肉类使用的是韩国产，涂抹的酱料绝不掺杂任何人工调料。它家的料理方法也很独特。例如在制作铁板鸡时，为保证健康，会事先将鸡肉用橡树木炭烤一下，在油全渗出来之后，再在垫上韩纸箔纸的烤盘上烤一次，此时渗出的油会全部被韩纸箔纸吸收。

　　铁板鸡和猪皮都是和酒很配的料理。所以在“炭鸡”也能喝到烧酒和生啤等多种酒类。在深受当地韩国人喜爱的平民餐馆里，和同事或朋友一品铁板鸡的美味如何？