韩国美食之首尔孔敬子元祖游子葱饼

韩国美食之首尔孔敬子元祖游子葱饼

　　“孔敬子元祖游子葱饼”位于首尔东部，乘坐地铁1号线在回基站下车向西侧步行3分钟即可到达。这是一个经营着与国内煎饼类似市井大众型的韩式煎饼专卖店，这个街道里有十余家葱饼店铺连成一线，在胡同的另一端就是“孔敬子元祖游子葱饼”店。店铺于1965年开业，内部随处可见“传统老字号”的标识，“老字号”指的是在这个胡同内最早开始经营葱饼的意思。本店一直维持着开业最初的味道，加之曾多次被韩国电视台报道，逐渐名声鹤立。

　　招牌菜是海鲜葱饼。葱饼指的是把面粉与葱搅拌后经过煎烤，再放入猪肉或蛤蜊等其他配料而做成的一种料理的统称。海鲜葱饼需要店员在厨房从头到尾独立完成，因此每家店铺在味道上都会存在相当大的差异。尤其是在煎之前，让饼先入味是非常重要的环节，虽说制作步骤雷同但原料是严格保密的，因此开业以来店主收到过许多拜求配方的信函。海鲜葱饼采用章鱼和鲜虾做为配料，让整个葱饼外焦里嫩、鲜味十足。葱饼厚度约23英寸，直径约25英寸，与比萨类似切成三角形食用是最常见的方法。入口时，章鱼等海鲜的香气混合着葱的辣味，再和饼的淡味中和之后，达成的和谐统一。此外，蘸上些放入洋葱的酱油食用也是不错的选择。

　　白天，中老年工薪阶层或个体经营者汇集于此，但到了晚上，附近的庆熙大学、首尔市立大学或者韩国外国语大学的学生会经常光顾这家店铺，当然在中国留学生之间也人气颇高。歌手SS501与搞笑艺人郑俊河，还有赴美结婚的徐敏静在回国返乡的时候也曾来过此店。店主的两个弟弟在约4公里外的高丽大学与汉阳大学附近开设了一家连锁店。在韩国新闻中曾有过“大学街的游子葱饼三兄弟”的相关报道。店铺之所以叫做“游子”，是为了使客人有种旅行途中不期而遇并痛快畅饮的感觉才起了这个名字。