在韩国必须学会吃调味料

　　在韩国旅游，人们发现韩国人的饭桌上汤是不可缺少的。许多游客吃过的牛骨炖萝卜，牛肉与萝卜的味道印象不深，那汤却是炖得十分入味的，咸咸甜甜，拌点米饭进去也不错。

　　韩国人吃饭习惯先喝口汤，或者先将汤匙放汤里蘸—下，叫做“蘸调匙”。韩食中的汤，是用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做的。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤。

　　显然，韩国人的汤不同于中国人的汤。中国人的汤是靠原料煲出来的，好的称之为高汤，韩国人的汤只是调味料的混合物。尽管前前后后很讲究，比起中国人的高汤就是来得容易。

　　韩国人喝汤靠调味料，喝酒也靠调味料，根本不像中国人喝酒喜欢品尝酒的本味。大家知道，韩国的酒比日本清酒更加清淡，度数很低，难怪在韩剧当中，无论男女主角都能一杯杯地“豪饮”下去，这与喝饮料没有多大差别。当然，韩国人也不想喝酒喝得淡而无味，这样只好依赖调味料了。喜欢喝酒的韩国人研究出一种增加酒味的方法，即先洗干净手，用柠檬片在手背上擦拭，然后加上一点海盐，喝酒之前先舔舔手背，再喝一口酒，这样喝起来据说酒味好多了。

　　中国人在韩国旅游，不想舔手臂喝酒，就干脆把柠檬汁跟盐一并加入酒杯中，像山西人那样，喝出了咸酸俱全的滋味。于是，回来吹牛说，韩国那酒，经过自己的创意调配，真还喝出了酒吧里龙舌兰酒一样的爽快。

　　看看，在韩国调味料面前，中国人真是达观得可以。