延续千年的韩国风味泡菜

韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的泡菜冰箱。泡菜味道辛辣，调味料一般就是我们常见的辣酱，经过手工制作成为味道可口的韩式泡菜。在韩国当地，人们认为泡菜发酵以后才较美味。在韩国光州一年一度的泡菜美食节上我们看到了各种各样的韩式泡菜，还可自己动手制作泡菜。泡菜是韩国人较主要的菜肴之一，在韩国每餐必有泡菜，对于当地人来说，餐桌上没有泡菜那是不可想象的。在参加完泡菜节，才真正感受到泡菜在韩国饮食中的特殊地位和重要意义。无论在繁华的首尔还是乡村的餐厅里，都能看到大大小小的泡菜坛。泡菜代表着韩国的饮食文化，泡菜制作已有3000多年的历史。由于韩国的地理位置独特，冬季气候寒冷且漫长，果蔬稀少，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，辣椒被传到国内并被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜都可腌制泡菜，甚连水果、鱼、肉等均可进行腌制，制作成各种款式的泡菜，风味独特，别具一格，引起大家的喜爱。