老人教我们多吃豆类食品，其中豆腐含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，不仅可提供充足的营养，肥胖者和心脑血管病人常吃还具有降低胆固醇，防止血管硬化的作用。豆腐中还含有维生素e，有利于人体的生长发育，可防衰抗老、保持青春活力，并能改善微循环，促进毛细血管增生，也有利于动脉硬化症的改善。
豆腐，又称没骨肉、小宰羊，是用大豆磨成浆后制成的块状凝胶体，不仅充分保留了大豆的营养，而且更易于被人体吸收，因而也被誉为“植物肉”。
美国医学专家指出：豆制品含有5种可阻断致癌物生成的抑制物，对防癌和防心血管疾病大有好处，豆制品有综合性的抗癌功用。
有助于减少体内胆固醇，是高血压、冠心病人的理想食品；铁、镁、钼、锰、锌、铜、硒等微量元素含量很高，能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢，也有利于贫血患者；豆制品中还含有抑胰酶，对糖尿病人有疗效。
日本营养专家指出：中国在2000多年前便能将黄豆制成豆腐佐餐，诚属一大发明。因为中国人发现豆腐不仅是价廉可口的大众化食品，更是保健益寿的大众化药品。
豆腐所含的碱性物质可使体内脂质代谢正常，防止发胖。其b族维生素及维生素e对养护皮肤作用，养颜美容功能。
今天介绍的“菇丝红椒蒸水豆腐”制作上极其方便，几乎一看就会，但是非常美味爽口下饭。吃在嘴里滑滑的，吃起来有种别样风味，蒸水豆腐进入我们的胃，好像一种清新的热量点亮了我们的身体。
菇丝红椒蒸水豆腐
原料：内脂豆腐、杏鲍菇、红杭椒、芫荽(香菜)、姜丝
制作方法
(1) 杏鲍菇洗干净放入锅里煮熟，冷却后切丝待用。
(2) 红杭椒洗干净切丝待用。
(3) 芫荽(香菜)洗干净切段待用。
(4) 生姜洗干净切丝待用。
(5) 内脂豆腐打开包装盒，一盒豆腐切8厚片，取一个深盘装入豆腐片，什么也不放，上笼蒸7分钟，蒸好后滗干水。
(6) 锅内加入少许水、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖及蘑菇精调成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周边。
(7) 炒锅烧热加少许油，放杏鲍菇丝、红椒丝、姜丝炒香，加少许水调味，加盐、素得鲜(或蘑菇精)芫荽(香菜)段勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在豆腐之上即可。
