肥胖不但会影响健康，而且会让人与美丽无关，甚导致心理问题。随着“宅”成为一种生活方式，“吃”成为不可抵挡的享受，被贴上“宅”和“吃货”标签的人们，逐渐成为肥胖的高危人群。减肥刻不容缓，减肥方法很多，而合理饮食是减肥行动的基本和根本，下面我们详细介绍减肥方法之合理饮食。
减肥方法之合理饮食
特点：没有痛苦、不易反弹不过需要长期坚持
误区：不吃主食：完全不吃米、面、豆、薯等主食，即完全摒弃了淀粉，则走到了另一个极端。由于缺乏淀粉会阻碍脂肪和蛋白质完全分解，使血液中“酮体”增加，“酮体”是脂肪代谢产生的废弃物，它会使大脑反应迟钝，引起恶心、疲劳，降低人体抵抗力。另外，淀粉的缺失会导致大脑中血清素(5-羟色胺)水平降低，当大脑中的血清素降低到一定程度，节食者想要继续不摄入淀粉已不可能，此时人体的生化反应会使节食者中断节食反而产生对碳水化合物的暴食，常在节食者中出现的节食-暴饮暴食-节食-暴饮暴食的恶性循环就是这种原因，因此完全不吃碳水化合物是不可取的。
正确饮食来减肥：控制总热量
当人体从食物中摄入的热量大于代谢等生理活动所消耗的热量时，人就会发胖，因此，只要摄入体内的热量等于(或小于)所消耗的热量时，人就可保持(或减轻)体重。遵循这一原则，在减肥中，我们可以选择热量值相对较低的食物。比如，100 克米(大米、小米)、面(小麦、荞麦)平均含有1 400 千焦左右的热量;100 克大豆含有1 700 千焦的热量;100 克绿豆、红豆平均含有1 300 千焦左右的热量;而100 克脂肪，如花生油、大豆油和菜子油平均含有3 700千焦左右的热量，也就是说，油脂类带给人体的热量远远大于碳水化合物。另外，一天工作结束，在晚上闲暇休息看电视或聊天时，人们经常选择花生、葵花子等作为零食，殊不知花生、葵花子作为油料作物本身就是高热量食物，100 克中平均含有2 400 千焦左右的热量，把它们作为休闲食品，不仅不会使体重降下来，反而会使体重上升得更快。因此，选择一些热量值较低而又适合自己的食物，使人体摄入食物热量总值≤人体消耗热量总值，即可有效地控制体重。
保证食物中含有充足的水分
水是人体重要的营养素，是人体组织的重要组成成分，食物中水份充足可以保证人体内新陈代谢等生化反应的正常进行，促进人体运输营养物质并将尿酸、尿素等代谢废物及时排出体外，疏通人体的各种排毒管道，清洁人体，保持气血畅通。另一方面，食物吸收水分后，重量增加、体积膨胀，进入胃肠后，容易使人产生饱腹感，可以使人减少进食量而又不感觉到饿，从而控制了体重。
食物烹饪加工中，多蒸、煮少煎、炸
1. 同样的食物，用蒸和煮的方式加工所产生的热量要低于煎、炸后所产生的热量。这是因为，食物经过油的煎、炸后，其中的脂肪含量会升高，所含热量也随之增加。以马铃薯为例，其中的脂肪含量很低(< 1%)，仅仅是大米、面粉所含脂肪的7% 左右，属于低脂食品;但是经过油炸，炸薯条中脂肪含量上升到40%)，一跃成为高热量食物，对控制体重非常不利。
2. 食物在煎、炸过程中，维生素等营养物质容易流失;油温过高，或煎、炸时间过久，油脂中会产生过氧化脂质，是催人衰老的重要物质。食物油炸后还会产生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤，对健康非常不利。
煎炸的食物香脆可口，许多人都喜欢吃，但这些食物不容易消化。食物经过油炸后，大部分颗粒被包在油脂里，减少了与体内蛋白酶和淀粉酶接触的机会，因此油炸食品中的蛋白质和淀粉比较难消化，会对肠胃造成不良影响，经常食用会导致肠胃病。因此，从热量控制和食品安全角度考虑，在食物烹饪中应尽可能多采用蒸煮方式，有利于人体健康。在节食减肥过程中，除了控制食物总热量、保持其中充足水分及加工中少煎炸多蒸煮外，还要做到营养均衡。在食物的选择上应尽量品种多，多种食品搭配食用，在营养成分上和生理功能上往往能起到纠偏补缺的作用。
我国地大物博，不同的地区，气候特征和物产各不相同，而每个人的身体情况又不相同，因此，节食减肥过程中，须把握因时、因地、因人而异的原则，采取适合自己的方法，实现饮食为健康服务，美食与养生的和谐统一。
