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韩国特色美食——白泡菜

https://www.8682.cc/ 发布时间:2010年01月07日 15:09
来源:网络 编辑:ryn 浏览:98
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[导读]

韩国人的冬储泡菜的种类非常多,哪一种都有各自的特点,所采用的材料不同,味道也不同,平时因为做起来比较繁琐,因此大家都愿意做一些比较容易的泡菜,但是到了做泡菜的这个时节,大家就再也不会嫌麻烦了,所以

  韩国人的冬储泡菜的种类非常多,哪一种都有各自的特点,所采用的材料不同,味道也不同,平时因为做起来比较繁琐,因此大家都愿意做一些比较容易的泡菜,但是到了做泡菜的这个时节,大家就再也不会嫌麻烦了,所以这个时节是泡菜最丰富的时节了。一般的韩国泡菜都离不开辣椒粉,都比较辣,因此一些不能吃辣的朋友们就很难一饱口福了,所以今天呢,我就给大家在介绍一种不辣的泡菜,让大家都能享受泡菜的美味。 首先介绍一下所需要的材料:

  材料:白菜 5棵、粗粒盐 1杯半、萝卜 2根、水芹菜 1/5捆、小葱 3根、生姜 1块、大蒜 5粒、梨 半个、板栗 2-3粒、大枣 2-3粒、红色的辣椒丝 少许、液状的小鱼酱 少许。

  汤料:梨 1个、咸盐 1/4杯、矿泉水 5杯。

  制作过程:

  1、买回来的白菜用刀从白菜的根部切成两半,然后用手掰开。如果白菜比较大,也可以分成四份。

  2、把准备好的粗粒盐用温水化开,然后把切好的白菜放进去,然后捞出来。再往白菜的根部撒上一些粗粒盐,将白菜方向朝上地一个一个地累放在一个较大的容器中。

  3、当白菜放置4-6个小时之后,白菜基本上被腌蔫了之后,用清水把白菜清洗几遍,捞出来累放在漏网上,将水分漏掉。

  4、萝卜选择比较圆滑的,洗净之后去皮,然后切成丝状。小葱和水芹菜也洗干净并空掉水分,然后切成4㎝长短,生姜和大蒜、大枣、板栗、梨也都切成丝状待用。

  5、把准备好的蔬菜和辣椒丝混合在一起,用小鱼酱来调节咸淡。在放入萝卜、板栗和大枣丝,一起混合制成佐料。

  6、空掉水分的白菜,用手再挤掉叶子部分的剩余水分,白菜心朝上,然后用一只手掀起白菜叶子,另一只手把准备好的佐料都均匀地抹到白菜叶子的凹进去的面上。每张叶子都涂抹均匀了之后,用最后的一张叶子包起来,不要让佐料漏出来。

  7、最后把梨轧成梨汁,和咸盐水一起混合,制成泡菜汤,将泡菜放入泡菜缸里,最后在上面浇上去泡菜汤。
 

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