韩国拌饭的代表：全州拌饭(图)

　　不用怎么介绍，光是看韩剧大家就知道，拌饭是韩国最传统的饮食之一，你不知道的是韩国拌饭的发源地是全州，那里有韩国最的拌饭，今天，小编就带大家看看全州拌饭是怎么做出来的。

　　在全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭﹐焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上﹐与黄豆芽汤一起吃。

　　用肉汤做饭，在上面放牛肉﹑黄豆芽﹑菠菜﹑茼蒿﹑蕨菜﹑桔梗﹑水芹﹑香菇等﹐再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。

　　茼蒿含有丰富的钙和维生素a。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。

　　材料

　　饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯凉粉50g、松子1大勺、麦芽辣椒酱5大勺、拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个、汤料(黄豆芽200g)、鸡蛋、水4-5杯。

　　做法

　　1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

　　2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。

　　3) 牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。

　　4) 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。

　　6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

　　* 应该以熬牛头的汤做饭﹐但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。

　　* 黄豆芽是用从林室(地名﹐音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的﹐即使煮长时间质感也很好。