年前你必知几大养生菜

年前你必知几大养生菜

　　大鱼大肉已经成为中国人过年的一种传统，年夜饭必须吃的有气派。但是美味往往放在位，营养是第二位的，其实养生菜也可以让年夜饭更加美味。制作养生菜需要大家非常用心，首先要了解食物之间搭配的关系，知道哪些能够放在一起，哪些不能够放在一起。

　　制作养生菜肴，小家电的帮忙功不可没，因为有了这些小家电，会让你的制作更加快速。例如，有了电压力锅之后，你在以便制作养生汤的同时，去制作其他菜肴，非常方便。

　　过年应该吃哪些养生菜呢？不要着急，小编先给大家推荐几种菜肴！

　　必知养生菜1：可乐凤爪

　　原料：凤爪5个，可乐1小碗，生姜3片，八角1个，桂皮1小块，老抽﹑盐各适量

　　做法：

　　1.将鸡爪去掉指甲。

　　2.用清水反复冲洗，可去除腥味。

　　3.将鸡爪切断，这样煮的时候更容易入味。

　　4.锅中加适量水焯鸡爪用，放入姜和少许盐，这样可以使鸡爪焯水的时候，去腥的同时，入个底味。

　　5.水开后把鸡爪倒进去，煮1分钟左右就可以了。

　　6.捞出后用清水，洗净血末。

　　7.锅子洗净，鸡爪放进去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。

　　8.把1小碗可乐倒进去，可乐含有糖分，提到提鲜去腥的作用。

　　9.再加入清水，没过鸡爪即可(如果全用可乐不加水的话，会使煮出来的鸡爪太甜)。

　　10.倒入适量老抽和盐，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，过多会使鸡爪发黑。

　　11.开锅后，转小火慢慢煮。大约煮20分钟，汤汁变的很少了。

　　12.开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。

　　必知养生菜2：蕃茄桂鱼浓汤

　　原料：

　　桂鱼1条(1斤左右的)、蕃茄2-3个、蘑菇适量、姜片、葱花。

　　调料：

　　蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。

　　做法：

　　1、桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块；

　　2、鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下；

　　3、鱼肚上面有横刺，小心片下；

　　4、将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离；

　　5、鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓略粘，腌制备用；

　　6、锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟；

　　7、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。

　　必知养生菜3：私房酥排骨

　　主料：肋排800g，

　　配料：白菜300g，胡萝卜400g，黄菇100g，死面饼300g。

　　调料：葱20g，姜10g，白酒5ml，酱油5ml，美极鲜5ml，清水适量，五香粉3g，八角3颗，盐8g，面粉适量，花生油适量。

　　做法：

　　1，肋排斩块洗净。在排骨里面加上面粉和五香粉抓匀。

　　2，锅中加宽油，烧8成熟时放入排骨。将排骨炸酥，盛出备用。

　　3，白菜洗净切片，胡萝卜洗净切滚刀块，黄菇洗净用温水泡软，死面饼切成条。

　　4，锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味，再加入白酒炒香。

　　5，再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开，盖盖转小火40分钟。

　　6，放入黄菇炒匀，再放入胡萝卜炒匀，盖盖炖20分钟。

　　7，再放入白菜炒匀，盖盖炖15分钟。

　　8，再将切好的饼均匀的铺在上面，盖盖焖5分钟，开盖炒匀关火即可。（编辑/lily）