每日一款家常菜：苦瓜滑蛋炒牛肉

夏季多食苦食有益健康

　　早春时节，天干人燥，容易上火。在饮食方面要注意以清淡为主，同时也应该多摄取些蛋白质。牛肉和鸡蛋都是富含丰富的蛋白质，与苦瓜搭配起来非常下饭。今天笔者就给大家介绍苦瓜滑蛋炒牛肉的做法。

　　1) 苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。

　　2) 把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。

　　3) 将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片（怎么切牛羊肉），然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。

　　4) 在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

　　5) 锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。

　　6) 接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来。

　　7) 放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。(编辑/lily)